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为白色的霜晶，霜晶落在草木、作物、地面上，称为“打霜”。秋霜甜了萝卜，也蜜了柿子，“饱经风霜”后生发出的甘甜，是大自然馈赠的礼物。 萝卜 在秋天最后一个节气里，水汽终于凝结为白色的霜晶，霜晶落在草木、作物、地面上，称为“打霜”。“霜降拔萝卜，立冬起白菜。”汉代农学著作《 胜之书》中记载：“芸苔足霜乃收，不足霜即涩。”这里的“芸苔”指的是萝卜，意思是萝卜最好经过打霜后再收割，没经过打霜的萝卜吃起来会有苦涩的味道。 对于非耐寒性植物而言，霜和低温是一对双生的“杀手”，使这些植物在萧萧秋风中黯然凋落。但对于萝卜这类含有淀粉的蔬菜来说，霜和低温是它们体内御寒机制的“启动器”。以打霜为信号，蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用...